La fiebre de los food trucks

admin July 12, 2017 0
La fiebre de los food trucks

MÁS DE 600 CIRCULAN EN DENVER

Redacción/CASA Magazine

El Denver Environmental Health Department informa que en Denver ya se han emitido 600 licencias para que operar food trucks por las calles de la ciudad. Esta cifra indica que la capital de Colorado cuenta con más carritos de comida gourmet que Chicago, Illinois. Pero, según los datos con que se cuentan, Portland tendrían más food trucks que Denver. Varios factores podrían explicar el fenómeno de los puestos ambulantes de comida. Denver es una ciudad con una economía pujante y que ha atraído la llegada de migrantes nacionales e internacionales.

De hecho, muchos de quienes tienen la iniciativa de instalar los food trucks son inmigrantes. Ellos se trajeron a este país un elemento importante de su cultura, la gastronomía. Un ejemplo de este caso es “La Parcera II”, carrito en el que se puede degustar más de 10 platillos de la gastronomía colombiana. “Las empanadas, la bandeja paisa, y los patacones son los platos preferidos por la gente que acude a los lugares donde nos instalamos”, dijo Joaquín Contreras, propietario de establecimiento ambulante.

Lisa Ángelo no es inmigrante, pero es una enamorada de la gastronomía cubana. Ella, con experiencia en el “catering”, aprendió las tradicionales recetas con amigos cubanos. En la actualidad Lisa tiene un food truck especializado en cocina caribeña en el cual nos brinda los populares sándwiches cubanos, “el picadillo”, y la “ropa vieja”. “Yo cocino con las especies y la sazón cubana, pero le he agregado elementos míos”, nos dijo Lisa. El food truck de esta empresaria es no solo un buen lugar para comer; es también una pieza de arte ambulante. El food truck de “Cuban Fussion” está decorado por un muralista de origen mexicano.

Gastronomía yucateca

Una característica de los food trucks que encontramos en Denver es su creatividad. “Mi esposo y yo diseñamos el nuestro. Lo creamos para que la gente lo disfrutara. Mientras piden la comida las personas puede ver el museo que instalamos adentro. Tiene piso de pasta, un material de construcción artesanal”, nos contó Priscila Pompa, propietaria del food truck “Kesitas”. Priscila y su esposo, Juan Manuel Diaz, tienen un “air streamer” cromado que atrae a quien tiene intenciones de descubrir nuevos platillos de la gastronomía mexicana.

“Kesitas” se especializa en gastronomía de la Península de Yucatán. “De esa región es Juan Manuel y él conoce recetas milenarias que aquí las ponemos al alcance de quienes nos visitan”, dijo Priscila. Las “kesitas”, o crepes crujientes, son el plato estrella. Estas se pueden pedir rellenas con queso de bola o con el relleno de su gusto, como nutela o cajeta. También sirven “tacos de guisado”, y recomiendan los de “tinga”, o carne deshebrada, y de “mole” casero. Este food truck también ofrece helados naturales, aguas frescas, café de olla, y “horchate”, que combina la horchata y el café.

No debe dejar pasar el verano sin degustar las delicias de “La Parcera II”; “Cuban Fussion”; y “Kesitas”. Estos tres food trucks estarán presentes en el “Westminster Latino Festival” junto con otra variedad de carros de comida de diferentes estilos. Este evento tendrá lugar sábado 22 de julio, en el Irving St. Park, en la ciudad de Westminster. El público va a poder disfrutar de este festival desde las 12pm a las 8 pm. La entrada es gratuita.

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